Smažená Hlíva a hranolky. Hlívu omyjeme, očistíme a rozdělíme na jednotlivé díly. Obalujeme  v  trojobale,  sójová mouka, vejce, strouhanka z Dukanova pečiva. Obalenou hlívu klademe na plech s pečícím papírem a pečeme v troubě na 180 °C asi 20 minut. Občas obracíme. Z tofu nakrájíme hranolky. Rozložíme je vedle sebe a papírovým ubrouskem je osušíme,...

Filet okořeníme a osmažíme na nepřilnavé pánvi. Dýni Hokaido ve slupce upečeme v troubě do měkka, záleží podle velikosti. Menší se dělá na 180 °C asi 25 – 30 minut. Po upečení vydlabeme dužinu, přidáme vejce a sojovou mouku, můžeme přidat restovanou cibulku. Vše rozmícháme do těstíčka. Dochutíme solí a pepřem. Dají se přimíchat i...

Rybu pomeleme, nebo na jemno nakrájíme a přidáme vejce. Případně zahustíme trochou strouhanky z Dukanova pečiva, okořeníme a obalíme ve strouhance z Dukanova pečiva. Smažíme bez tuku na nepřilnavé pánvi. Ze zbytku vejce usmažíme placku. Při pečení bulky na burger, přidáme na plech neoloupané stroužky česneku a nakrájenou cibuli. Na tatarskou omáčku použijeme nízkotučný tvaroh,...

Z Tofu nakrájíme hranolky. Rozložíme je vedle sebe na papírový ubrousek, dalším ubrouskem je přikryjeme. Něčím ne moc těžkým, ale rovným zatížíme. Používám prkýnko na krájení a na něj půllitr s vodou. Zhruba po 15 minutách ubrousky vyměníme. Opakujeme zhruba třikrát a hranolky vždy otočíme na další stranu. Zbavíme se tak vody v Tofu. Hranolky...

Panenku očistíme, rozkrojíme na plát a naklepeme. Okořeníme a naklademe vrstvu špenátových listů a na tenké plátky krájenou mozzarellou. Smotáme do rolády a pokud nám nedrží, zajistíme párátky. Pečeme v troubě na 120 °C asi 20 minut, pak přidáme na 180 °C asi 20 minut. Dýni oloupeme, vydlabeme semínka. Nakrájíme na kostky a osolené pečeme...

Maso nakrájíme na malé medailonky, osolíme, opepříme. Obalujeme v mouce. vejci a strouhance. Pečeme v troube na 180 °C asi 15 minut. Na tatarskou omáčku použijeme nízkotučný tvaroh, trochu hořtice a kečupu dle chuti, osolíme, opepříme a přidáme na jemno pokrájenou cibulku a sterilovanou okurku.

Namícháme si těsto na Dukanovo pečivo. Budete potřebovat například vařečku s tlustým držadlem, samozřejmě dřevěnou. Držadlo obalíme mokrým pečícím papírem a směsí na pečivo jí obalíme, aby nám vznikl tvar rohlíku s dírou. Pečeme asi 20 minut na 180 °C, nebo podle barvy do zlatova. Na párek pomeleme, panenku, šunku a cibuli. Přidáme vejce a...

Smícháme ingredience na těsto a rozetřeme ji na pečícím papíru na tloušťku 4 – 5 mm. Z trochy protlaku, kečupu, oregána a bazalky namícháme směs, kterou placku potřeme. Pak klademe šunku, žampiony a na tenoučké plátky mozzarellu. Srolujeme pomocí pečícího papíru a na konci mokrou rukou spojíme okraj, aby se to nerozjelo. Namočeným nožem krájíme...

Pečivo je základ, mnoho receptů je přímo na Dukanových stránkách, já mám oblíbené Nadýchané housky s vlákninou. Peču si každý den čerstvé v mnoha tvarech podle použití. Tvarovat lze do kulatých, oválných, zahnutých rohlíků až po čtveraté do formičky 10×10 cm na způsob toustového chleba. Všechny suroviny smícháme. Necháme chvilku odstát, aby suché suroviny nasákly...

Na toust, dukanovo pečivo upečeme v hranaté formičce cca 10 x 10 cm. Formičku vyložíme proužkem mokrého pečícího papíru, aby šel výsledný produkt lépe z formy. Po schládnutí nakrájíme na plátky cca 1 cm a opečeme v topinkovači, nebo na sucho na nepřilnavé pánvi. Na křupavé tousty naklademe uzeného lososa, vejce natvrdo a zakápneme nízkotučným...