Z tofu nakrájíme hranolky. Rozložíme je vedle sebe na papírový ubrousek, dalším ubrouskem je přikryjeme. Něčím ne moc těžkým, ale rovným zatížíme. Používám prkýnko na krájení a na něj půllitr s vodou. Zhruba po 15 minutách ubrousky vyměníme. Opakujeme zhruba třikrát a hranolky vždy otočíme na další stranu. Zbavíme se tak vody v tofu.
Hranolky pak okořeníme směsí „Farmářské brambory“. Pečeme v troubě na pečícím papíru zhruba 20 minut na 180 °C. Občas hranolky otočíme, nebo promícháme. Hranolky na fotce byl test smažit tofu na sucho na nepřilnavé pánvi, v troubě dělané jsou mnohem lepší.
Žampiony zbavíme nohy, oloupeme a rozpůlíme. Obalujeme v kukuřičné mouce, osoleném vejci a strouhance z Dukanova pečiva.
Pečeme v troubě zhruba 25 až 30 minut na 180 °C. Občas je otočíme.
Na tatarskou omáčku použijeme nízkotučný tvaroh, trochu hořčice a kečupu dle chuti, osolíme, opepříme a přidáme na jemno pokrájenou cibulku a sterilovanou okurku.